滋滋作响的城市名片：齐齐哈尔烤肉的产业升级与文化输出

　　【本报齐齐哈尔5月17日电】傍晚的鹤城街头，炭火与油脂碰撞的“滋啦”声此起彼伏，食客们围坐在烤盘前大快朵颐的场景，已成为这座“国际烤肉美食之都”的日常风景。凭借独特的“鲜肉现拌”工艺和草原奶香牛肉，齐齐哈尔烤肉正从市井美味升级为年产值超10亿元的支柱产业。

　　非遗技艺的现代化转身?

　　区别于传统烧烤的预制腌制，齐齐哈尔烤肉坚持现切鲜牛肉与洋葱、豆油等调料现场拌制，通过铸铁篦子高温锁住肉汁，形成“外焦里嫩、自带奶香”的独特风味。2023年，这项技艺入选省级非物质文化遗产，当地 *** 同步制定标准化生产流程，推动“家庭作坊”向“连锁品牌”转型，目前已有烟火气、投脾气等品牌进驻北上广深。

　　文旅融合的“舌尖经济”?

　　为放大“烤肉之都”效应，齐齐哈尔打造了全长1.2公里的烤肉美食街，并开发“观鹤+烤肉”主题游线路。2024年旅发大会期间，烤肉店日均接待游客量达3万人次。同步推出的真空包装拌肉料、文创烤盘等衍生产品，带动产业链上下游超2万人就业。

　　从地方味觉到文化符号?

　　“没有什么是一顿烤肉解决不了的”这句本地俚语，道出了烤肉与城市精神的深度绑定。随着高铁“烤肉专列”的开通，这道始于80年代工人夜宵的小吃，正以浓烈的烟火气书写着东北老工业基地的转型新篇。

　　报道综合了历史渊源、产业现状及文化影响，标题突出美食与城市发展的共生关系。如需补充具体案例或调整角度可进一步优化